日本独自の発酵食品に注目し「山の酵素」と「海の酵素」などを利用した天然物の良さを凝縮した製品を目指し、開発。 生きたまま麹を配合することで、年齢とともに不活発になる体内の酵素生産を助けます。

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山海酵素と他製品の違い

50種類、100種類など、酵素の種類の多さを特徴とする商品の中には、酵素の力を示す「力価」が低いものが少なくありません。

まず、多くの素材を取り入れることは「力価」を高める上での最大の敵となる、雑菌が入る可能性を高くし、品質が安定しない酵素商品となるリスクがあります。

また、酵素の力は素材の力にも大きく左右されるため、旬のある「野菜」や「果物」を取り入れることは、どうしても四季によって酵素の力にばらつきが出てしまいます。

みかんの「あまい」「すっぱい」の差でも酵素の品質は安定しません。
１回１〜２グラムの商品に100種類もの素材を入れてもその「力価」が高めることにはなりません。

逆に原価を上げ商品価格に影響を及ぼします。多くの栄養素は食事から取るもので、必要なものは食事から取れば良いのです。

酵素商品の目的は他の所にあります。

必要な酵素が、いかに高い「力価」を持った状態で商品化できるかが重要なのです。

　◎酵素は本来の目的を達成するための「力価」がなければ意味がない
　◎栄養素は、酵素で腸の吸収効果を上げたうえで、食事で取れば良い

●製造工程
山海酵素の酵素は、大麦・米ぬかの麹を主な原料としています。
大麦と米ぬかの配合バランスを力価の面から最適化し、酵素の力がピークに達した温度とタイミングで、無菌状態の酵素を取り出します。

酵素を取り出した後の製造途中の温度も徹底的に管理し、安定した力価の酵素を商品化することに成功しました。

酵素の力価がピークに達する温度は、大腸菌などの雑菌の繁殖が最も活発となる温度と一致するため、いかに無菌のまま酵素を取り出すことができるかが重要になります。

大麦・米ぬかを原料としている理由は、１年を通じて安定して力価の高い酵素を安全に取り出すことができるからです。

多くの原料を使った商品の場合、無菌状態で酵素を取り出すことが難しく、品質が安定しないものもあるようです。

このような酵素のことを、専門家の間では「よごれた酵素」とも言われているようです。